冬瓜蒸鸡

鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。

冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型。

泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。

切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味。

放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩。

放入一大勺蚝油，提鲜调味。

再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。

炒好的鸡块放冬瓜上。