鸭翅洗干净,切开。
锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。
再次用清水清洗干净。
准备上述卤味材料。
锅中加入卤水汁和清水,(我的比例是1:5),倒入所有卤味材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。
烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。
盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。
装盘即可食用。
诗心片语:
1:鸭翅要先绰去血水。
2:卤料里的桂皮和丁香,千万别放多了,多了有药味。
3:老抽不加也可以,但颜色会比较淡。
4:喜欢辣的可以多放点辣椒。
5:我的卤水汁比较咸,所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点,依据各人喜好。
丁香:温中、辅助降血脂、辅助降血压
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿