避风塘鸡翅

主料：鸡翅
辅料：面包糠、干辣椒、洋葱、豆豉、蒜粒、鸡蛋、淀粉

用鸡蛋、淀粉混合调成吉士糊裹住腌好的鸡翅上，下入油锅炸至金黄色捞出。

将鸡翅洗净用料酒、盐、姜片、糖、白胡椒腌制20分钟。

锅置火上下入豆豉煸香，加入切好的辣椒碎煸香。

将面包糠、蒜粒分别下入油锅炸至金黄色捞出备用。

再下入洋葱碎翻炒几下。

依次放入炸好的蒜粒、面包糠、鸡翅，翻炒几下，加盐、蚝油调味即可。

特点：甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。