将洗净的排骨放入锅中,锅中加入适量的水,姜片,和适量的料酒
大火煮开,撇去上面浮沫
捞出来后,趁热加入盐,胡椒,味精,姜片和葱等调料
大火煮上十五分钟
再加入两大勺叉烧酱,和少量老抽
将它们搅拌均匀后,腌制一个小时以上,中间翻动几下
放入铺用锡纸的烤盘上,预热180度的烤箱,30分钟
在锅中烧一锅水,加入少量的盐和油,放入几颗小白菜焯一下
当排骨烤制七,八分钟的时候,拿出来翻动一下,并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上
1.排骨冷水下过煮,先加入少量的料酒和姜片第一次去腥;
2.在排骨煮制过程中要撇去浮沫,这样出来的排骨更鲜美;
3.趁热加入叉烧酱等调味料,能让排骨更快的入味,更进一步的去腥;在腌制的过程中需翻动几下,让调味料更均匀;
4.腌制过程中的调味料不要泼掉,在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味;
5.最后一次出炉刷味料时,再使用蜂蜜,蜂蜜含糖较高,爱焦,如想先开始刷,先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠