卤鸡蛋
- 菜谱介绍
卤鸡蛋的主料为鸡蛋，调料有花椒、盐、酱油、姜等，是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美。
将鸡蛋洗干净，放入冷水锅中，煮开后，用中火煮10分钟左右至熟
将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中浸5分钟后，去壳
将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中，做成调料包
锅内烧水，水开后放入调料包，加生抽、糖、蚝油、鸡粉和料酒，煮开后放入去皮鸡蛋，煮30-40分钟后，关火焖一夜即可
1.煮熟的鸡蛋去壳前，一定要用凉水浸几分钟，使鸡蛋冷却后，才容易去壳；
2.煮好的鸡蛋，放在锅里焖过夜，不但颜色好看，而且调味料的味道也渗到鸡蛋里面。
草果：温中、祛痰、截疟
甘草：润肺止咳、益气、解毒
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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