清蒸武昌鱼
- 菜谱介绍
清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuchang Fish）是湖北省的汉族传统名菜。
将鱼收拾干净，在鱼身上划刀，里外抹上盐、老抽、料酒腌制10分钟，葱、姜切成片塞进鱼肚里，红绿椒切成小圈待用
锅内加入水，水开锅后放进鱼，蒸10分钟取出鱼
锅里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油烧热后浇在鱼上，将香菜、红绿椒圈铺在上面即可
去鱼腥味小窍门：
1.
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2.
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3.
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
醋：消食积、解毒、补血
花椒：温中、止泻、止痛
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