卤五福

卤味最重要的当然是卤汁的调味，有了一锅醇厚香浓的卤汁，真是无论卤什么都够味道。而做好卤味的关键之一，则是要舍得下丰富的香料~~~丁香、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香……，总之，家里有什么就各取出一点来，放入纱布包好、或者放入卤料袋里备用。所以，家里也尽可能多备点各种香料，无论做卤味还是酱物，香料越多味道却足。说起种类繁多的香料，我家的香料除了这些，还有这卤味里没有用上的胡椒啊、花椒啊、干辣椒啊，等等，这些香料我都是放在佳能密封袋里储存，然后放在抽屉里，可以很好地保存这些气味很浓烈的香料，也不会因为包装不严而跑味、串味，搞得一抽屉奇怪的味道；而且透明的包装一目了然，用起来很方便，比起用瓶瓶罐罐来装还更省地方

卤味并没有一定之规，很多东西都可以卤，比如五花肉啊、鸭翅啊、鸡手啊、牛肚啊，还有豆腐、蘑菇、海带、莲藕，等等等，只要耐得住炖、泡，你喜欢的任何食材都可以用来卤。我这次卤的是猪肝、鸡腿和香菇、莲藕。提前把要卤的肉从冰箱冷冻室取出自然解冻。在我家冰箱里，肉也都是放在佳能密封袋子里保存的，一是可以保持清洁，不会到处流汤；而且最重要的是，用密封袋保存可以起到冰箱里生、熟食物分开的作用，更加卫生

解冻的好的猪肝彻底清洗后浸泡在放了白醋的清水浸泡2小时，其间并取出用清水冲洗多次再浸泡

鸡腿则清洗干净后去掉骨头

煮开一锅中，放入鸡腿和猪肝略煮2分钟后捞出沥水备用

香菇也是放在密封袋子里的，取出来泡发、清洗，泡香菇的水可以澄掉杂质后加在卤汤里。像香菇、木耳、鲜贝、海参等这些干货放在密封袋子里后存在厨柜里保存，可以防潮、防霉、防蛀，尤其是名贵一点的煲汤药材啊、海参等干货，必须得密封保存才放心

莲藕清洗干净、去皮~~顺便说，新鲜的蔬菜放在密封袋子里也比直接放在冰箱里更卫生也更保鲜，可以保留更多营养，而且减少营养流失。密封袋有不同的尺寸，可以放各种不同的蔬菜，而且我自己是每次用完后都冲洗一下晾干，还可以继续使用来蔬菜，多次使用也更加环保

豆腐放在油锅煎至表面金黄

切几片姜~~葱、姜的保存就更要用到密封袋保存了，可以延长保鲜时间呢