芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
在放有紫薯的盆内倒入等量红薯粉,一碗生粉,加入水,搅匀,揉成面团
将紫薯去皮放入高压锅,煮熟,放入盆子内碾碎
将做好的面团切段,再切成小片,揉成小圆子
将面团切段,再切片,揉成圆子状
放入锅煮,煮到一半加入酒酿,待到圆子浮起来时,说明圆子熟了,加入两勺白糖,让它再翻滚一会儿,关火
最后将圆子乘出,因为是紫薯做的,汤汁也是淡紫色的,味道不错啦
紫薯:补脾、益气、宽肠通便白糖:富含碳水化合物