卤煮火烧

火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟

猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）

猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅）

另起锅加开水（水一定要多些），放猪肠、和猪肺，炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开，小火卤至熟

北豆腐切约1厘米厚的片，过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中，煮至入味

烙好的火烧也放入汤锅中煮一下

香菜洗净切段

芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料

蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁