汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
这次的材料准备起来需要一点时间，里脊肉洗净切细丝。鸡蛋打散，摊成蛋饼再切丝。粉丝或粉条温水泡软备用，如果你选的粉条不太好熟，那就需要提前煮一下。菠菜和韭菜分别洗净切断。绿豆芽洗干净备用，最后再准备一份面团居可以了
面团揉均后搓成长条，切成若干个小挤子，再依次将面挤按扁，在每个面挤上都均匀的刷一层油，再将面挤一一叠起，最后用手一点点的压扁成圆饼。用手压扁的大小会均匀，最后也要用擀面杖轻轻擀几下，一次可以做很多张，不必担心粘连，将做好的饼皮放入刷油的容器，放入蒸锅蒸熟就可以。蒸好后的饼用手轻轻撕开就是一张张荷叶饼了
炒锅内倒入少许油，放入肉丝煸炒，再放入葱丝炒到肉丝断生，加入豆芽菜炒至断生，再放入菠菜段和韭菜段。泡好的粉丝或粉条，蛋皮丝一起炒，一边炒一边放入生抽，料酒，姜汁，盐，香油拌炒均匀就可以出锅装盘了，吃的时候用暴兵卷着合菜就可以了
绿豆芽：利水、清热、消暑
菠菜：平肝、止血、润燥
韭菜：温中、补肾、解毒
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