香兰叶洛神花戚风蛋糕

先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离。

在蛋黄里加入水搅拌均匀。

筛入低筋面粉后搅拌均匀。

加入油，搅拌至水、油、蛋黄液完全混合，没有油性。

在面糊里滴入4-5滴香兰草香精。

加入洛神花蜜饯碎。

开始打发蛋白，先把打蛋器调到一档，将蛋白打出打泡泡。

在蛋白里滴入三、四滴柠檬汁，有助于蛋白打发，如果没有柠檬汁的话，可以用白醋代替。

第一次加糖，在蛋白被打到粗泡的时候加糖，档位调到三档。把50克绵白糖分三次加入蛋白中，有的方子里强调做戚风要用白砂糖，我和烘焙高手程姐讨论过这个问题，她说用绵白糖就可以，她店里的蛋糕都是用绵白糖做的。没有必要花多一倍的钱买白砂糖。