【图解】驴打滚家常做法,正宗驴打滚怎么做_驴打滚做法视频大全

食材用料

鸡蛋5枚	糯米粉100克
花生油少许	清水少许
红豆沙馅100克	黄豆面50克

驴打滚的做法

1: 糯米粉中徐徐加入清水

2: 加入的清水只要能揉成团即可

3: 盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来

4: 入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火

5: 取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟

6: 黄豆面炒制褐色即可

7: 左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色

8: 炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上

9: 把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上

10: 在面皮上均匀的铺上一层红豆沙

11: 顺着一边圈起即可

12: 建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些

烹饪技巧

1.容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。
2.炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。
3.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。
4.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。
驴打滚学名豆面糕，“驴打滚”的叫法已约定俗成。但现在很多人只知这个有趣好玩的俗称，不知正名叫什么了。驴打滚是以黄米面做成的点心，称之为驴打滚也是一种形象比喻。因为制作的最后一道工序就是把面团放在炒熟的黄豆面中滚一下，如郊外真野驴打滚，扬起灰尘似的，因故得名。