1.容器中建议涂一层薄油,蒸熟后方便取出面皮。
2.炒制黄豆面时一定要勤翻动,小火。否则很容易糊掉。
3.把蒸好的面皮一定要小心的取出,避免互相粘连。一旦沾上就分不开了,会影响后面的擀制步骤。
4.吃不了要密封保存,否则会风干。天冷请回温后再吃,否则会更加难消化哈。
驴打滚学名豆面糕,“驴打滚”的叫法已约定俗成。但现在很多人只知这个有趣好玩的俗称,不知正名叫什么了。驴打滚是以黄米面做成的点心,称之为驴打滚也是一种形象比喻。因为制作的最后一道工序就是把面团放在炒熟的黄豆面中滚一下,如郊外真野驴打滚,扬起灰尘似的,因故得名。
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