香草巧克力慕斯
- 菜谱介绍
香草巧克力慕斯是甜品名称。
原料集合
吉利丁片加温水软化
巧克力和牛奶20g，隔水融化
之后过滤香草荚段，加入蛋黄，边加热边搅拌至浓稠均匀
白糖 牛奶30g，隔热水搅拌，加入剪断的香草荚，边隔水加热边搅拌，让香草荚的香味完全发挥出来
淡奶油 白糖打发至5,6成发
香草馅中加入一半泡发好的吉利丁，搅拌充分
然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀
装入干净的容器中，入冰箱冷藏
1、香草慕斯中的香草精换成香草荚，味道更好。
2、蛋清要倒入无水无油的盆中，避免影响蛋清打发。
3、香草慕斯糊过筛后吃起来更细腻。
4、制作好的香草牛奶蛋黄液一定要冷却后再与打发的淡奶油拌匀，否则淡奶油会融化掉。
牛奶：富含蛋白质
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