木耳山药炒虾球
- 菜谱介绍
木耳山药炒虾球是一道菜名，由木耳和虾做成的，属于家常菜。
鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片
鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒
再加入淀粉和1/2茶匙盐
抓匀之后腌制10分钟左右
锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香
放入山药片炒半分钟
再加入黑木耳炒1分钟
将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾
炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精
最后放入小红辣椒，炒匀即可
1.一定要选择鲜虾，虾仁的口感会大大打折；
2.虾开背后炒出的造型更加漂亮；
3.虾要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好；
4.山药最好选择口感爽脆的品种，口感比较好。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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