陕西臊子面

面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

刀切成细面条，抖散待用。

豆腐切片，黄花菜切丁。

锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。

将豆腐切细条待用。

猪肉剁成肉馅。

锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。

加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

离火撒入葱花即成臊子汤。

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

淋上臊子汤即成臊子面。