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切成碎末,不要太碎
雪菜浸泡洗净
用手团起来拧干水份
牛肚切成丝备用
锅中不放油,倒入雪菜干煸
煸至水份八成干时,拨向锅边,在锅中放入油,爆香生姜末
将雪菜和生姜末翻炒出香味
加入水烧开,放入切好的牛肚丝
加入约一匙量的黑胡椒粉
有腌菜的,牛肚也有咸味,放盐需酌情扣减