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食材用料

小麦面粉 小麦面粉 红曲 红曲
白糖 白糖 花生油 花生油

红曲双色馒头的做法

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准备用料

红曲双色馒头的做法
2

将水倒入酵母中,搅拌至溶化

红曲双色馒头的做法
3

将面粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液

红曲双色馒头的做法
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和成三光面团

红曲双色馒头的做法
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分割成大小两个面团

红曲双色馒头的做法
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将大面团放在一边松弛,小面团中加入红曲粉

红曲双色馒头的做法
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揉成红曲面团

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将两个面团分别擀成长方形

红曲双色馒头的做法
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在白面团上刷水

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放上红曲面团

红曲双色馒头的做法
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切去不整齐的四边

红曲双色馒头的做法
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在红曲面团上刷水

红曲双色馒头的做法
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卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致

红曲双色馒头的做法
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切成大小均等的面坯

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放入蒸笼,加盖醒发20分钟

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醒发结束,开中大火蒸制

红曲双色馒头的做法
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上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟

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出笼

红曲双色馒头的做法

烹饪技巧

三光面团即手光、盆光、面光;
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮

营养价值

健脾、助消化