荠菜包子是一道古老的汉族小吃,广泛流行于江南地区。馅心鲜美无比,风味独特,有营养不良调理 、 补虚养身调理 、 高血压调理 、 高脂血症调理等功效
荠菜切末,放入肉馅中混合,放两勺油拌匀,再放适量盐,拌匀(没放葱姜,为保持荠菜原味)。
肉剁成馅,搅拌上劲,加适量酱油料酒稍腌。
面粉,2杯白面,1杯玉米面,温水大半碗,放一勺糖一勺酵母,融化,慢慢少量加水,搅成雪花片(基本没面粉,能做到三光原则),揉成面团。
面盆用保鲜膜覆盖,室温发酵一夜。
将面团揉好,分成小剂,擀皮包成包子。
将包子放到蒸锅中,二次发酵30分钟以上(只放了12分钟),开火蒸15分钟,时间要根据包子的大小确定啊。关火后,过4、5分钟再开锅取出。
白糖:富含碳水化合物