西北炒面片

按下来就是擀面片了，我家劳动力不在，只好自己动手了。先把面团擀成一大张薄饼，如果面团比较大可以切成几块分几次擀

面粉加凉水揉成面团，饧一小时左右，饧面是为了让面团松弛、柔软。等着饧面的时候可以摘洗蔬菜

在面饼上洒上干面粉防粘，然后切成小片

把切好的面片抖开，放入沸水煮熟（煮的时候水里加些盐也能防粘），捞出后冷水冲凉待用

炒锅烧热倒油，把菜放进去翻炒，先放蘑菇类再放青红椒，之后放小油菜，加盐，最后放面片再炒，炒的时候加生抽或酱油上色提味。对了，加一点泡香菇水会更好吃，泡香菇时中途要换一次水，留用第二次的