【图解】三鲜小肉包家常做法,正宗三鲜小肉包怎么做_三鲜小肉包做法视频大全

食材用料

小麦面粉	芝麻油
姜末	花椒水
碱水	酵面

三鲜小肉包的做法

1: 海虾洗净去壳，切成块状，避免切的过碎

2: 猪肉馅（三分肥七分瘦）放入适量酱油、花椒水、姜末顺时针搅拌，等肉馅抱团后腌制十五分钟左右入味

3: 黑木耳泡发，洗净去根，切成细碎的小块

4: 大葱切末，与肉馅、虾仁、木耳同入盆中，添加适量盐和香油

5: 顺时针大力搅拌均匀即可

烹饪技巧

发面要点：
1.水温：皮肤接触水温较高，但以不烫手为宜
2.发酵粉：温度较低的季节，发酵粉可适当加量，发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近，借助热气缩短发酵时间。
3.碱面：和好的面团，发酵至1倍至1.5倍大时，兑入少量碱水，以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度，提升口感。
4.表象：面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时，即可制作各种面食了。
5.二次发酵：制好的各种面食需静置半小时左右，进行二次发酵，即可上蒸屉加热。（面食制作的过程中，通过有力度的揉制，面团会减少弹性，通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。）