芸豆蛤汤面

蛤蜊的鲜味，其实就在蛤蜊煮开一开口的那个瞬间，被完全地地释放在汤中。最鲜美的其实是汤，而不是蛤蜊肉。
在原汤中清洗，就可以避免鲜味的大量流失。
另外，用新鲜的蛤蜊入汤，盐要少放，因为它本身咸鲜；味精也可以省略，因为它本身的鲜度足够。
酱油最好不放，一是改变味道，二是改变纯白的汤色。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目