【图解】全手工杂拌面家常做法,正宗全手工杂拌面怎么做_全手工杂拌面做法视频大全

食材用料

鸡蛋5个（280克）（面条）	虾12只
青口500克	白菜300克
胡萝卜1根	辣椒适量（或不放）
洋葱1个	小麦面粉500克（面条）
酱油3汤匙	盐15克（面条）
水3000毫升	辣酱1汤匙
鸡骨300克	韩国辣酱1汤匙
韩国辣椒粉适量（或不放）	韩国豆酱1汤匙

全手工杂拌面的做法

1: 将鸡汤汤底中的水烧开，放其余材料放入锅里熬2到3小时直到汤变浓

2: 洋葱切丝；大白菜洗净切丝；胡萝卜去皮切丝

3: 冰鲜虾解冻去壳，后背切一刀去虾线；青口洗净，去掉里面的须

4: 起油锅爆香洋葱丝，加入辣酱炒香，再倒入大白菜丝和胡萝卜丝，炒至大白菜呈半透明状，加入青口继续炒，炒至青口全部开口，倒入预先熬好的鸡汤，烧开后加入豆酱、酱油及辣椒粉，加入虾，待虾一卷起变色即可关火

5: 把手工面条做好，煮熟后盛入碗中，浇上煮好的汤即可

烹饪技巧

1.熬汤底可以用鸡骨、猪骨等骨头类材料来熬制；不在乎成本的当然也可以直接用鸡来熬。懒得熬鸡汤的可以用清水鸡汤块代替。
2.虾可以买已经去好皮的冰鲜虾仁，虾的背上切一刀是为了烫熟之后能卷成一个好看的球形。
3.海鲜可考虑用其他材料如其他的贝壳类；辣椒酱及辣椒粉的量请按个人口味增减；各类其他酱料调料也请按自己的口味调整。
4.此面中的面条筋道很关键，因此强烈建议先把汤做好再煮手工面条，面条一煮好就浇上汤开吃。