茄子干泡开、老面泡开
猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟
面粉加泡好的老面和成面团,放置温暖处发酵到二倍大
将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中,加葱姜末拌匀备用
香菇切末、泡好的茄子干切碎
发好的面团揉进2克食用碱(视发酵程度加,碱用水调开再揉进面里),醒十几分钟
下剂,擀皮,包成包子
包好后,温水下锅放上包子,醒大约十分钟,再大汽蒸20分钟,效果非常好
用最纯朴的材料,烧出原汁原味的菜才好吃,包子、馒头也是一样。我就给婆婆要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做 了一次。用老面蒸出来的包子出锅了,不仅看起来白白胖胖,摸起来松松软软的,味道还真不一样,吃起来口感醇厚、而且因质地细腻,天然微甜、面味香浓、咬劲 十足,还有一种浓郁的面粉香。
香菇:补虚、健脾、化痰