【图解】多彩雞肉包子家常做法,正宗多彩雞肉包子怎么做_多彩雞肉包子做法视频大全

食材用料

白菜一只	芒果150ml
白糖2湯匙（胡蘿卜那份不需要）	花生油1茶匙
鹽1茶匙	粉250克
葷油1茶匙	發酵粉1茶匙
水（果菜汁）150ml

多彩雞肉包子的做法

1: 中的製作方法。麵團加蓋或者包保鮮膜，等待發酵

2: 先把胡蘿蔔汁和菠菜汁準備好。然後分別把三份發酵粉用水，胡蘿蔔汁和菠菜汁兌開，加入白糖，每份麵粉中加入葷油（或者素油1湯匙），和面。這個請參考《中式發麵麵團》http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a63d24b010008u2.html

3: 發酵到原來1.5倍大小的三份麵團，都分別分成三個麵團。揉透，滾圓後再醒15分鐘

4: 準備餡料。雞胸肉去除筋膜剁細，當然用絞肉機工作也是可以的，口感略微不同而已。把雞肉糜放入一個大容器中，加入水，用筷子攪拌，讓肉吸收水分後，加入燕麥片和花椒油生抽老抽耗油，拌勻後靜置。大白菜洗淨後盡量瀝乾水份，切細後用鹽拌勻後揉到出水，白菜發軟，擠乾水份，加入肉糜中，加入蔥花拌勻即成肉餡。【注：我家配方都是這樣肉少菜多的，而且因為要做包子的餡兒，所以稍微要咸口一點點，發麵皮子很吸收鹹味道的。】

5: 每種顏色的麵團都取一個，分別搓成5寸長的條子。合併在一起後繼續撮長到1尺左右的長度。這個時候三種麵團基本上已經融合了

6: 切劑子，擀開，如果喜歡就用一個小碗把邊緣轉著切一下，放入餡料。包

7: 籠屜中先鋪好烤盤紙，把生包子逐個放入後。再第二次發酵15分鐘

8: 冷水上鍋，燒到水開有蒸汽冒出來後，繼續蒸12分鐘就關火。悶5分鐘再開鍋即可

烹饪技巧

加燕麥片是一個很好的防止雞胸肉口感乾柴的方法，即健康又使得肉餡軟潤嫩滑，值得大力推薦。
以前包子店都會用老面來發酵，那個面來做的包子不用醒發第二次，包好直接入鍋，蒸好直接開鍋都不會有問題。但是我們現在都是用幹發酵粉，必須做第二次發酵才行。而且，蒸好後直接開鍋外面的冷氣壓會直接把包子面皮壓塌。為保持包子不塌陷，很多人會用一點泡打粉和麵，可以很好地解決面皮塌陷發僵的問題。如果不介意，可以在每份麵粉中加入1茶匙泡打粉。我是不加的。我覺得把發酵好的麵團充分揉透後再整形處理就不會有塌陷的問題，還有就是鍋蓋上的水蒸汽一定不要滴落在包子上，不然一定會發僵。

营养价值

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。