【图解】虾干炒面家常做法,正宗虾干炒面怎么做_虾干炒面做法视频大全

食材用料

虾适量	鲍鱼
蒜薹	酱油
金标生抽	挂面适量
海天鲍鱼汁

虾干炒面的做法

1: 面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用

2: 冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀

3: 虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用

4: 洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用

5: 锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）

6: 虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水

7: 倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面

8: 汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活！因为我炒的比较少，放了生抽和鲍鱼汁，就没有再放盐，味道刚好

烹饪技巧

1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。
2.煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒~
3.面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。
再做一点汤或者小菜，就是不错的一顿饭啦。因为炒面比较喜欢吃油，虽然好吃但是也要节制一些。街边摊做的那些炒面都会用大量的油和酱油，对身体的影响不会很好。自己学会了炒面，就不用怕嘴馋啦。说真的啊，自己炒的面，比外面买的好吃多了！