上汤龙虾烩面

龙虾刷洗干净

在龙虾尾上一寸的地方

拿起把尿放干净

把龙虾头尾分开，剁块，拌上薄薄的太白粉

锅放油烧热，分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可。（要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了）

炸好的龙虾沥油

姜切片，葱切小段备用

炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香

把龙虾放入翻炒几下

放入鸡汤煮约3-4分钟

撒上剩余的葱花，放盐和糖调味，倒入淀粉水勾个薄芡

炸龙虾的时候，就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心

把面捞起过凉水，拌入少许油防粘

把面码在碟子里

把龙虾放在上面，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可