【图解】干贝银丝豆腐羹家常做法,正宗干贝银丝豆腐羹怎么做_干贝银丝豆腐羹做法视频大全

食材用料

干贝	小葱
淀粉	姜
胡椒粉	花生油
黄酒	盐
鸡粉	白胡椒粉
南豆腐	葱油

干贝银丝豆腐羹的做法

1: 主要原料。

2: 先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。

3: 再加入少许清水。

4: 上笼蒸10分钟。

5: 把三至五克鲜姜去皮切细丝。

6: 取出晾凉备用。

7: 放入清水浸泡。

8: 把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。

9: 把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。

烹饪技巧

1、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时候要把刀沾水来切，这样不容易粘刀，丝的粗细按自己的喜好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不可用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放入淡盐水中浸泡，这样豆腐丝会很整齐不易碎。

2、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。