豌豆蓉蛋羹
- 菜谱介绍
将少量的葱、蒜切末，鸡蛋加少量盐打散，加入250—300ml鸡汤搅匀，分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹。
鸭蛋2枚，打入碗中；
用筷子打散；
加入清水；
水烧开后，将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟；
将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中；
完成。
豌豆用水汆熟；
倒入杯中，加少许清水，用粉碎机打成蓉；
将豌豆蓉倒入锅中，加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精（即味精，放几颗就可以了）；
1、蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入
2、蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状
3、如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放
4、打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水
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