【图解】猪肚鸡家常做法,正宗猪肚鸡怎么做_猪肚鸡做法视频大全

食材用料

猪肚1个	红枣5颗
淀粉10g	枸杞子5g
姜30g	醋15ml
盐少许	鸡粉少许
纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）	土鸡1只
白胡椒粒10g

猪肚鸡的做法

1: 猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2: 最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3: 将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4: 捞出

5: 用刀切成条状

6: 鸡肉洗干净后剁成小块

7: 放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

8: 将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

9: 将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10: 倒入一盒牛奶再开大火煮开

11: 最后加盐、鸡粉调味即可关火

烹饪技巧

1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的方法；
2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口，一般10分钟就可以了，我个人更喜欢有点脆口的猪肚；
3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间，10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了，不耐炖煮，煮的时间长点了很容易软烂，影响口感。所以煮的时间短点，鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的.
4.如果家里还有小孩子一起喝汤，那么就减少点白胡椒的用量吧，不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。
5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色，我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。