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猪肚

  • 猪胃、猪堵

  • 高血脂患者忌食

  • 一般人群均可食用。1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。2.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。3.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
110
15.2
5.1
0.9
0.1
0.7
详细 >>
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
  1. 1

    猪肚的功效与作用

    1.健脾胃猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
    2.补气根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
    3.补虚男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
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    猪肚的营养价值

    猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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    猪肚的选购

    新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。
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    猪肚的存储

    1.新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。
    2.如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。
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    猪肚的食用方法

    1.巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
    2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
  6. END

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