所有食材准备好。
锅内烧开水,放金针菇下锅焯烫1分钟,烫好后,捞起放凉备用。
金针菇撕开根部,洗净,切成段备用。
昂公鱼剪去背部和两边的硬刺,洗净内脏和粘液,备用。
锅洗净,加热后放适量食用油,油热放葱姜爆香。
将昂公鱼放锅内煎2分钟,此时需要调成中火(昂公鱼的肉质较嫩,不宜大火)。
加入适量的盐。
昂公鱼半熟,煎出香味后,倒入少量的水(大约一碗半水,300ML左右),大火烧开,中火慢炖7到8分钟。
倒入烫好的金针菇,炖1分钟左右。
1,金针菇焯水可以去掉涩味,缩短制作流程,最大程度保证其营养不流失。
2,因为加入的是鲜奶,所以最好在4小时以内吃完,不然营养成分大大减少,而且鲜奶容易变质,时间长对身体也不好。
3,水和鲜奶的比例差不多1:1,汤的口感更好。
4,鲜奶需要在最后的时候加入,鲜奶加热时间越长,营养流失也越多。
金针菇:补肝、抗癌、益肠胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表