蛤蜊香菇鱼丸汤

草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用

用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）

将鱼肉片下，去除鱼皮

蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用

葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲

炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎

加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了