三鲜汤
- 菜谱介绍
三鲜汤是江南地区汉族传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。
砂锅盛水，将鹌鹑与黄鳝放入内，大火煮沸
鹌鹑斩杀洗净，黄鳝用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半
转小火，撇去浮沫至干净
加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖
半小时后放入草菇，加盐
继续小火15-20分钟即可
1、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛，不忍食之。
2、味精对于这道汤实在是画龙添足，加了便破坏原汁鲜味。
黄鳝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
草菇：解暑、清热、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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