炖鸽子汤是以鸽子、瘦肉、金银花、香菇、笋干为主材烹制的菜肴名。
买来的鸽子清洗干净。
瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水。
放在开水里焯一下,可以去除杂质和部分的腥味。
把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片。
事先浸泡好香菇和笋干。
把香菇和笋干也放入高压锅。
倒入料酒。
加入瘦肉。
开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里,放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味。
金银花:清热解毒 香菇:补虚、健脾、化痰