茄丁面

茄子去皮茄丁。

葱姜切碎。

锅烧热下入茄丁加入盐小火煸炒，至塌蔫倒出【不要加油，茄子遇到盐会出水的，用茄子汤汁来煸炒茄丁】。

锅中放入少许的油，下入肉馅葱花姜碎煸炒。

加入酱油料酒糖继续煸炒。

倒入煸炒好的茄丁翻炒均匀，再加一点清水，煮至1分钟。

勾芡即可。

把煮好的面条过水。

浇上茄丁卤。