翡翠包子
- 菜谱介绍
精白粉500克 绿叶菜汁300克 盐8克 雪菜200克 笋肉50克 猪肉50克 糖15克 精制油70克
猪肉馅加食盐，姜末，蒜末，黑胡椒粉，生抽，老抽，香油搅拌均匀
将打散的鸡蛋煎熟弄碎，盛出凉凉
胡罗卜擦丝，热油小火煸炒熟，凉凉备用
黑木耳和豆腐丝切碎
奶白菜洗净，沥干水份，切碎，拌入少许玉米油，锁住奶白菜水份，使馅料不出汤儿
味好的猪肉馅中依次放入炒好的胡罗卜，黑木耳，豆腐丝，摊好的鸡蛋碎，奶白菜和大葱末及蒜末，每放一种馅料都按顺时针方向搅拌均匀，然后再放下一种馅料，奶白菜是擀好皮后最后拌入的，这样保证不出汤儿
用青菜汁和面，用安琪酵母和白糖发至2倍大
包好的包子（这时还有绿色，暂且称为翡翠包子）
冷水上锅，水沸腾后蒸20分钟，熄火后再虚蒸5分钟，出锅!绿的不明显哦
1): 揉面一定要揉透,否则不易包捏,影响口味.
2): 制馅时,必须先加调味品再加水,而且水一定要分几次加入,否则不易入味.
3): 不能蒸过头,一面穿底露馅.
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
豆腐丝：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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