芸豆小焖肉

热锅凉油，下葱花姜丝，加肉片快炒。

芸豆掰段，肉切1至2cm宽4cm长3mm厚的片，拍蒜切末，细姜丝，葱花成丁。

至肉发白，加入芸豆，调入两小勺酱油，一勺老抽上色，一勺耗油提鲜，适量盐调味，略炒片刻，加水没过芸豆，放入掰开的干辣椒，盖盖转小火。

7、8分钟后起盖，加蒜末，翻炒一下，淋麻油关火撒香菜出锅。