酱爆平菇

平菇300克，洗净撕成条。

炒锅置火上，倒入色拉油烧热，爆香葱段、姜丝。

锅置火上，倒入凉水烧开，放入平菇焯水，捞出挤净水分；香葱切段、姜切丝。

调入甜面酱。

倒入平菇，调入盐、鸡精翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。