鸡翅洗净,统一在其中的一面划两刀。(统一在一面划,是为了上桌之后美观,不硬性要求)姜切丝,葱白切段,葱绿切末,备用
加2勺料酒,1勺酱油,少许胡椒粉将鸡翅拌匀,腌制2小时以上。(我是早上处理鸡翅的,中午烧的)
锅中放2勺油,将鸡翅放入,盖上锅盖,小火煎。(因为鸡翅上有腌料汁儿,遇油会溅,所以先得盖上锅盖1-2分钟)
煎至两面金黄。(约摸3分钟左右即可煎至两面金黄,所以注意把握好时间,别过火了)
此时下入姜丝和葱白,转中火,翻炒1分钟
倒入可乐和2勺老抽,烧开后转小火炖煮25分钟
25分钟后,转大火收汁,撒上葱花即可
30分钟后从冰箱拿出,把鸡翅放在漏勺上面让蛋液黄酒漏掉,置放十分钟,尽量吹干,如果不吹干的话,煎的时候会粘锅
鸡翅:温中、补精益髓、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表