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食材用料

鸡蛋 鸡蛋4个 虾 1大勺
小葱 小葱50g 大葱 大葱1小勺
白糖 白糖1/4小勺 姜 1小勺
黄酒 黄酒10ml 1小勺
1大勺 1小勺

虾酱炒鸡蛋的做法

1

鸡蛋打散,加入黄酒

虾酱炒鸡蛋的做法
2

小葱切细段,葱姜切末

虾酱炒鸡蛋的做法
3

加入白糖和虾酱搅匀

虾酱炒鸡蛋的做法
4

锅内热油,油温8成热时下入葱姜末爆香

虾酱炒鸡蛋的做法
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下入蛋液快速打散

虾酱炒鸡蛋的做法
6

下入小葱段炒匀制作完成

虾酱炒鸡蛋的做法

烹饪技巧

1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意
2、这道菜中没有额外再加入盐,咸淡由虾酱的口味调整,个人建议调好蛋糊后尝一下儿,可以根据个人口味调整虾酱用量

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物