红烧鸡翅根是一道菜,材料:鸡翅根500g。
把处理好的鸡翅根用白酒、红糖、老抽、黑胡椒粉腌制
洗净鸡翅根后,把每个鸡翅根都横切2下,最好将白色的筋切断
鸡翅根至少腌制40分钟。冷锅倒油,油量要多,热至4、5成时,放入鸡翅根,煎一下
逐个放入,小火煎制。其间,可以翻一下个。然后,倒入腌制鸡翅根的汁
翻炒一下,以免糊锅。放入适量的姜粉、花椒粉,盐,倒入开水
小火烧30分钟,待汁浓稠,鸡肉可用筷子扎透,即可
白酒的作用:去腥、提鲜。红糖的作用:上色,入味。
红糖:健脾、益气、补血