【图解】波浪牙签肉家常做法,正宗波浪牙签肉怎么做_波浪牙签肉做法视频大全

食材用料

淀粉5g	干辣椒少许
酱油5ml	啤酒20ml
生抽5ml	玉米淀粉5g
自制烤肉粉5g	烤肉5g

波浪牙签肉的做法

1: 里脊肉洗净，切2mm薄片待用

2: 里脊肉用烤肉酱、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓匀，按摩5分钟，盖保鲜膜腌制30分钟

3: 将牙签用开水浸泡30分钟，清洗干净待用

4: 将肉片串在牙签上，收缩成波浪形

5: 干辣椒切丝，蒜切片待用

6: 坐锅起大油，八成热，下牙签肉片炸3分钟，捞起沥油

7: 坐锅起油，下干辣椒丝、蒜片爆香

8: 下炸好的肉片翻炒1分钟

9: 撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅即可

烹饪技巧

罗里吧嗦：
1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味
5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香
6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊