少油地三鲜

茄子洗净去皮，切滚刀块。

青红椒洗净，切块。

土豆洗净去皮，切滚刀块。

锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。

水开后，加少量白醋。

把茄子倒进去。

茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。

把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。

把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。

油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

把地三鲜倒进去翻炒。

放入少许酱油和盐进行调味。

再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。