藕片红烧肉

将五花肉冷水下锅。

煮至全熟捞出放凉。

肉放凉后切成块状。

藕去皮后切成片状。

热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。

冰糖下锅遇热后会化成碎块。

用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。

小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。

将切好的五花肉块快速倒入锅内。

将五花肉快速翻炒沾上糖色。

倒入腐乳汁。

放入老抽。

加入少许料酒。

快速将所有调料和五花肉翻炒。

放入葱和蒜继续翻炒。

倒入藕片。

将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋。

所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好。

大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干。

出锅装盘即可。