茭白炒毛豆籽

原料图片。

将茭白剥去壳，刨去老皮。

洗净后，切成滚刀块。

香葱去除根部，洗净后，切成末。

毛豆籽用清水漂洗干净，备用。

锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右。

焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。

锅洗净置中火上，舀入植物油烧热后，放入葱末煸香。

然后，倒入茭白块煸炒，再加入鲜汤烧沸。

再加入酱油、精盐续烧3分钟左右。

放入焯过的毛豆籽，加入白糖续烧3分钟左右。

加入味精，调好口味。