红烧茭白

茭白去皮，滚刀切成大块。

小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。

加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。

加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。

水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。