首页> 饮食频道> 健康食谱> 好吃的柳州螺蛳粉

食材用料

猪大骨头 猪大骨头200克 田螺 田螺250克
生菜 生菜500克 春笋 春笋200克
辣椒 辣椒50克 四季豆 四季豆100克
木耳 木耳100克 小葱 小葱50克
大蒜 大蒜3颗 腐竹 腐竹200克
花生 花生100克 肉桂 肉桂1000克
草果 草果2颗 姜 2片
100克 3颗
100克 50克
200克 100克
1000克 200克
1包

好吃的柳州螺蛳粉的做法

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把骨头上的瘦肉切下来切成条备用,脊骨直接斩件。

好吃的柳州螺蛳粉的做法
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田螺买去掉尾的,买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后洗好备用

好吃的柳州螺蛳粉的做法
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辣椒粉,酸笋,酸豆角,酸菜,腐竹,花生米,葱花,黑木耳

好吃的柳州螺蛳粉的做法
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(1)把材料切成丝和丁,炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦)把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油,(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)

好吃的柳州螺蛳粉的做法
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(2)把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒
(3)把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒,加点点油,但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟(加少许盐)
(4)锅里放油,加蒜米加姜片爆香放田螺炒,然后加一汤匙盐,一半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里同煮。

好吃的柳州螺蛳粉的做法
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在家里我用电饭锅来煲螺丝汤,汤要煲一个小时这样,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里,(喜欢吃不辣的可以不放辣椒油)

好吃的柳州螺蛳粉的做法
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这个就是弄好的配料啦,螺肉是刚才煲汤的田螺肉,可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫,半小时后拿出来把螺肉挑出来,再把螺壳放回汤里继续滚。

好吃的柳州螺蛳粉的做法
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青菜不可少的,粉我用的是圆米粉,这里就不上图了,市场可以买到

好吃的柳州螺蛳粉的做法
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最后另外烧好半锅水,水里放盐(盐要到水里,尝起来咸点)水滚分别把米粉放水里烫烫,捞起,在粉上按自己喜欢加入炒好的配料,最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

好吃的柳州螺蛳粉的做法

烹饪技巧

小窍门:螺丝粉好不好吃重要就是汤,所以汤要先调好味道哦,滚烫的倒入粉上才更好吃
这里是全部的步骤了,希望大家可以喜欢

营养价值

田螺:利水、清热、解毒
生菜:安神、清热、促进生长、发育
腐竹:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化