肉丝海参

将生姜切片，葱白切成段，葱叶切成葱花。

将肉切成肉丝。

将海参剪开撕去腹腔中的肚肠，洗净后切成手指粗的条。

锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净。

锅内放一大勺油。

放入姜葱煸至焦黄后捞出。

放入肉丝翻炒至变色。

放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤，盖上锅盖烧透。

放入海参，再次盖上锅盖小焖五分钟。

撒一小勺盐和鸡精调味后，用水淀粉勾芡。

盛出后，在上面撒上葱花。

锅内再放一大勺半油烧热。

将烧热的油浇在葱花上即可。