香煎龙利鱼就是将龙利鱼放在油锅里煎成的菜式,其鱼皮脆,鱼肉嫩,蛋白质含量较高。
莳萝洗净切成碎末。
用厨房志主用纸吸干鱼柳表面水分,加入少许盐或柠檬椒盐、黑胡椒碎,然后用手充分按摩使之入味。最后在表面淋少许橄榄油。
锅子加热后,放入龙利鱼中火煎至变色。
加入莳萝翻面继续煎,直至完全变色即可。
煎炒锅可以天然不粘,要点是将煎炒锅先热透,再放入油(热锅冷油)。如何知道锅热透否呢?将空锅加热一段时间后,用筷子沾一点水甩入锅内。如果水成透明的水珠在锅内翻滚,就说明锅子已经热透了。
橄榄油:富含热量、富含脂肪